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■回 § ち ゃ い め 〜 る §━＜第093号 2005年3月7(月)発行＞━
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今週はちょっとした引越しがあるので大変です。パソコンも中古のノート
を買い、データ移動がまた大変。あーっ！まだデジカメ買ってなかった・・・
ちょっと今週はどたばたします。by こよよこ
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【第九十の指令！】 中国料理名をマスターせよ！
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今回は中国料理名についてちょこっとご紹介します。
中国料理店のメニューを見ると、全く意味の分からない中国料理名
がずらっと並んでて、
"何を頼んだらいいのかわからない！"
なんていうことがよくあります。しかし中国料理名のつけ方や文字の
意味を少し知っておくだけで、その料理がどんな料理なのかが分か
ってきます。
料理名には、材料名、切り方、調理法、地名、人名、数、そして料
理が完成した時の形や模様を表す言葉、縁起文字などが含まれて
います。材料名、切り方、調理法は多くの料理名に含まれています。
料理名のつけ方で特に多いのが次のようなつけ方です。
・ 地名＋○○ (例 ： 天津狗不理包子)
・ 人名＋○○ (例 ： 麻婆豆腐)
・ 数字＋○○ (例 ： 八宝菜)
・ 調理法＋材料名 (例 ： 紅焼茄子)
・ ○○＋切り方 (例 ： 青椒肉絲)
・ 形や模様＋○○ (例 ： 木須肉)
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それでは次号をお楽しみに！
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