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■回 § ち ゃ い め 〜 る §━＜第075号 2004年11月22(月)発行＞━
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■ 管理人のひとこと 〆 ―――――――――――――――――――∞
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先日新潟で行われたイベント「チャイナドリーム」に行ってきました。
そこで「シノワズリー」の意味を初めて知りました。フランス語で「中国趣味」
という意味なんですね。
輸出用中国絵画や商業用ポスターなど、見ていて本当に面白かったです。
でもああいうポスター、一度は描いてみたいですね。絵を描くのは好きなの
でいつか挑戦してみようと思います！
by 小学校時の絵画金賞受賞者 こよよこ
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■ CHAiWEB総合情報 〆 ―――――――――――――――――――∞
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【 第１５ラウンド開催日程 ： 2004年11月1日(月)
〜 11月29日(月) 】
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中国留学でよく使用される初級中国語教本。全て中国語で書かれています。
内容は初級から中級位の内容です。
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【第七十四の指令！】 中国水餃子の作り方をマスターせよ！(２)
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前回の続きで中国水餃子の作り方をご紹介していきます。
３、餃子の餡をつくる
皮生地を寝かせる準備ができたら今度は餃子の餡作りです。
(餡を作っている間に皮生地を寝かせます。)
餡もいろんな具を使ってもいいですが、慣れないうちは
「豚挽肉」「葱」「生姜」「ニラ」だけを使いましょう。それだけで
も十分おいしくできます(＾＾
豚挽き肉に細かく刻んだ葱、生姜・ニラを入れます。お好み
に合わせて入れましょう。そして味の素、塩、砂糖、醤油、ご
ま油、サラダ油、みりん等で味付けします。大雑把な目安です
が、味の素・塩・砂糖・みりん→少々
醤油・ごま油・サラダ油→たっぷり
です。使う豚挽き肉にもよりますが、特にサラダ油はたっぷり
入れたほうがいいです。食べる時に餃子の中から油がぴゅっ
とでてくるのがたまらないですね！
具・調味料をすべて入れ終わったら味が馴染むように手でか
き混ぜましょう。
[point！]
具に白菜を使うと、歯ごたえあるおいしい餃子ができます。が、
入れる前に水気はしっかりとりましょう。そうしないと餃子がべ
ちゃべちゃになってしまいます。
[point！]
皆さんよくご存知の通り、中国の餃子にはニンニクは入れま
せん。ニンニク醤油にして餃子につけて食べるとおいしいです。
[point！]
豆油をいれると一層香ばしくなります。好みで「五香粉」を入れて
みてもいいですね。
[point！]
具の硬さですが、スプーンですくってそれがぼとっと落ちるくらいの
硬さがいいです。水っぽくならないように注意しましょう。
[point！]
水を少しいれるといいかもしれません。肉汁の元となります。
次回は「餡を包む」からのご紹介です。
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それでは次号をお楽しみに！
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