ぐーだたんはピンインで「geda tang」。「tang」は「湯」でスープの意味です。「geda」は中国の漢字でなのでここでは書けませんが「できもの」とか「はれもの」とかいう意味です。

つまり「ぐーだたん」は「できものスープ」。

できものみたいなぶつぶつが入ったスープです。

名前はアレですが、これがうまい。作り方も簡単です。

きゅうりやにんじんなど、適当な野菜を1センチ角に細かく切ります。野菜を炒め、塩と鶏がらスープの素を加え、そこへ水を入れます。ぐつぐつ沸騰したら干し海老を入れます。

ぐーだは小麦粉で作ります。小麦粉に卵を入れて混ぜ、そこへ水を少し入れてどろっとした状態にします。やわらかすぎるといけません。ちょっと固いかな？というくらいがいいです。

沸騰したスープにぐーだを入れます。あなじゃくしにぐーだを入れて、でも入れただけでは穴から出てこないのでおたまでぐりぐりします。どろっとした小麦粉は穴を通って「ぐーだ」になります。

ちょっと煮ればできあがり。

中国の食事は涼菜から始まって主食、スープで終わります。国際課の主任さんが言っていたのですが、お酒を飲みながら食事をした時、最後に主食はちょっと重すぎる。そう言うときに主食を頼まないで「ぐーだたん」を食べるのがいいらしい。

確かに、小麦粉のぐーだが入っているから少しはおなかにたまるし。

食欲がないけどおかゆだけじゃちょっと物足りないという時もいいですよ。