お好きな中華料理は何ですか？PART2[中国掲示板]

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過去ログ倉庫 - お好きな中華料理は何ですか？PART2

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[1597] お好きな中華料理は何ですか？PART2 投稿者：こよよこ 投稿日：2005/01/30(Sun) 23:52

masamiさんのスレッド「お好きな中華料理は何ですか？」がだいぶ長くなってきたので
「PART2」立ててみました。

では早速前の続きで・・・
ザクⅡさんのつくる中国料理が食べてみたいですね(＾＾

[1597へのレス] 投稿者：ザクⅡ 投稿日：1/31-08:25

feixiangさん、どうもありがとう。がんばります。

[1597へのレス] 投稿者：kinzou 投稿日：1/31-08:59

料理のできる人は面試もうまくいくに違いありません！ところで今年の正月昆明に行った時、「日本豆腐」なるメニューによくお目にかかりました。人気商品のようです。これは昆明の流行？それとも全土？モノとしては玉子豆腐そのものでした。ピリ辛味あり、あんかけや鉄板焼きもありどれもおいしかったです。

[1597へのレス] 投稿者：hetian70 投稿日：1/31-10:12

天津から神戸に研修生として来ていた方の手料理をご馳走になったことがあります。彼の作った料理はすべて薄味でしたが、ピータンがおいしいと思いました。ピータンはそれまで名前だけしか知らなかったので、初めて食べたのですが。

[1597へのレス] 投稿者：東施投稿日：1/31-16:09

私は皮蛋は苦手。先日ももらったけど、あの石灰くさいのがだめで、今日好きだという人をみつけて、その人にもらってもらうことにしました。

[1597へのレス] 投稿者：こよよこ 投稿日：12/1-00:25

ピータンは私もおいし～い！と思ったことはないんですが、なぜかテーブルに出されると手が伸びてしまいます。たくあん感覚？

[1597へのレス] 投稿者：xihuan 投稿日：2/1-00:40

ピータン、ガリ（すし屋のしょうが）と一緒に食べると美味しいですよ。日曜日に香菜を沢山入れた、おかゆを食べてきました。ちなみにおかゆを食べるは、中国語だとおかゆを飲むになるんですね。薬を飲むの反対バージョン（笑）

[1597へのレス] 投稿者：ザクⅡ 投稿日：2/1-22:49

結局前回の面接では試菜はありませんでした。こよよこさん、私の腕はまだまだ発展途上ですので、もう少し経ってからにしましょう。明日も寒いし、家でゆっくり獅子頭でも作りますわ。

[1597へのレス] 投稿者：ザクⅡ 投稿日：2/2-21:43

獅子頭若干ひび割れしてしまいました。味はまーまーでした。

[1597へのレス] 投稿者：こよよこ 投稿日：2/2-22:39

あ～いいですねぇ。前にメルマガで書いたんですけど、餃子の皮を一気に３枚伸ばすやり方をテレビで見ました。あれすごいですね！２枚でも無理なのに・・・ザクⅡさんにいつか教えてもらいたいです。。xihuanさん香菜大丈夫なんですね！こよよこムリでした。。

[1597へのレス] 投稿者：xihuan 投稿日：2/3-01:53

は～い。香菜大好きなんです。家族には白い目で見られますが・・・ラーメンとかにもたくさん入れて食べます。

[1597へのレス] 投稿者：虞美人 投稿日：2/3-07:58

先日突然、香菜の香りと味が思い出され、急に食べたくなりました。（苦手なんですが・・）「香菜と八角」は私の中国の香りと味です。

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：2/3-08:26

私もピータンは苦手、と言うより体が受け付けません。食べたら数時間後に嘔吐、という苦い経験しかありません。こちらではピータン豆腐というのが人気メニューなのですが、私は箸がのびません…。

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：2/3-17:56

xihuanさん、うらやましい。以前は香菜大好きだったのですが、一度、食べ過ぎて口の中が荒れてしまい、それ以降は食べられません。小さく刻まれていると出すのが大変！あ～ぁ

[1597へのレス] 投稿者：める投稿日：2/3-22:22

私はピータンも香菜も駄目で、全く受け付けません…。食べられる人が羨ましいです。

[1597へのレス] 投稿者：atom 投稿日：2/3-23:05

香菜は良いですね、私も好き！になりました。確かに最初は全く受け付けませんでしたが、食べていくうちにクセになっちゃいました。

[1597へのレス] 投稿者：xihuan 投稿日：2/3-23:08

ところで、先日知り合いが、中国の桃花島と言う所へ行って来たのですが、其処で出された料理が・・・生の胡瓜に砂糖を掛けた物が有ったそうなのですが、ちょっと面白いので、我が家でも挑戦してみようかと思っています（笑）

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：2/4-00:14

生の胡瓜に砂糖！どんな味がするのでしょうか？中国で輪切トマトに砂糖というのは、よくお目にかかりますが・・。ぜひぜひご感想を。。。

[1597へのレス] 投稿者：虞美人 投稿日：2/4-07:45

トマトに砂糖は・・北海道の実家で小さい時より食べていました。桃の様な（！？）味です。私は美味しいと思います。

[1597へのレス] 投稿者：ザクⅡ 投稿日：2/4-11:25

皆さん香菜好きな方多いようですが、簡単に手に入るんですか？スーパーとかに売ってるとか？残念ながら私の地元では手に入りません。以前、自家栽培してましたが、枯れてしまいました。

[1597へのレス] 投稿者：gosaku 投稿日：2/4-19:13

私の近所にいる在日華人の方が香菜を作っていて、時々頂きます、今度の日曜に作り方を聞いてみます。

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：2/5-10:17

近くのスーパーで千葉県産の香菜を売っていますが、ひと袋(１５ｇ位）１４８円！もします。結構良い値段です。東京では高級食材なのでしょうか？

[1597へのレス] 投稿者：ちいぱお 投稿日：2/5-11:30

う゛～～今テレビで中華街の春節限定お祝いメニュー、ってのをやってるんですぅ。食べたいものいっぱい！！ブロッコリーに蝦のすり身を巻いて、蟹あんかけにしたやつ、美味しそう～！

[1597へのレス] 投稿者：xihuan 投稿日：2/5-17:32

香菜は、高いですね・・・私は南京町の八百屋さんで買います。一束、結構たくさんの量ですが、200円ぐらいします。胡瓜の砂糖がけ、まだ食していません。もう少し待っててくださいね感想（笑）トマトの砂糖がけは何気に好きです。

[1597へのレス] 投稿者：ザクⅡ 投稿日：2/5-21:00

いやーびっくりしたー。今日近所のスーパー行ったら香菜小さな鉢で売ってました。即買いました。１９８円でした。

[1597へのレス] 投稿者：xihuan 投稿日：2/6-16:00

食べてみました。胡瓜の砂糖かけ・・・私は美味しいとは言えないけれど、決してまずくは無いと思いました。なんだか疲れてるときに食べると元気が出そうな？お料理とは言えないけれど、デザートと考えたら何て・・・すでに嵌ってしまったようです（笑）

[1597へのレス] 投稿者：こよよこ 投稿日：2/8-00:26

急に思い出しました。我喜歓木須肉～！

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：2/8-09:15

xihuanさん、胡瓜の砂糖かけトライしてみました(^o^)。硬い西瓜（そんなものある？）のような味になるのですね。こよよこさん、胡瓜と卵の炒め物も美味しいですよ(^^)

[1597へのレス] 投稿者：藍投稿日：2/8-09:41

ごま油で炒めたキャベツをお砂糖とお醤油で味付けるとっても美味しいですよ。（余談）

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：2/9-18:14

こよよこさん、私も木須肉大好きです。ところで、留学を始めたばかりの時、まだ木須肉がどんなものかを知らないまま注文したということがありました。私は“木須”を“木耳”と勘違いしていて、出てきた料理をいざ見ると、木耳は入っていたことは入っていたのですが、卵がメインの料理だったので「あれ？」と思いました。しかもその時頼んだ主食が蛋炒飯だったので、卵漬けの食事となってしまいました…。

[1597へのレス] 投稿者：こよよこ 投稿日：2/10-22:24

youmeiさん>胡瓜と卵の炒め物もおいしそうですね！今度youmeiさんにつくってもらおかな(＾＾藍さん> ごま油と砂糖と醤油ですか!? ちょっと想像つかないですが手軽に作れそうなので今度試してみますね！砂糖と醤油はどのくらいいれますか？ Hexingさん> おぉ～Hexingさんも好きですか！日本の中国料理店にいくとまず「むーしゅーろぅ！」といって頼みます(~o~)/ そうそう、中国の料理名って難しいですよね。私も頼んだ料理が全部似たようなものばかりだった、ってことがよくあります。

[1597へのレス] 投稿者：藍投稿日：2/11-09:47

こよよこさま、長野県のキャベツ生産農家の方が「ご飯がいくらでもお替り出来る一品」として紹介してくださったのですが、お砂糖・お醤油は適当です。照りを出す程度で炒めたキャベツにからめる感じです。

[1597へのレス] 投稿者：ザクⅡ 投稿日：2/11-09:51

以前荊州に行った時、その場で何でも作ってくれる安くて汚い食堂で「木須肉」を頼んだら老板に知らないと言われた事があります。知らない中国人もいるんだー＆タクシー初乗り２元にダブルパーンチ!!でびっくりでした。

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：2/11-18:28

こよよこさん、youmeiの手料理でも良いのかな～？美味しいとは思いますが・・多分・・ネ。

[1597へのレス] 投稿者：gosaku 投稿日：2/11-19:27

今日の第４問目の「宮保」写真を見たら食べたくなって、近所の中華料理店へ行って注文したら、そんな高級なものは出来ない、と言われてしましました、中国人経営の店ですがねー、地方では無理かもね？

[1597へのレス] 投稿者：atom 投稿日：2/11-21:51

ジャガイモ千切りの炒め物も美味しいですね。東北地方だけなのでしょうか？

[1597へのレス] 投稿者：ザクⅡ 投稿日：2/12-08:30

gosakuさん、宮保って高級なのもとは言えない気がしますが、宮保は鶏丁ですか？知らなかったんじゃないでしょうか？

[1597へのレス] 投稿者：藍投稿日：2/12-14:23

atomさま、ジャガイモ千切りの炒め物美味しいですね。東北地方の食べ方なのですか？私はカレー粉をふりかけたりもします。

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：2/12-17:30

ジャガイモの千切は東北地方以外でも出されるのではないでしょうか。四川省で食べたのは味付けがちょっと酸っぱかったように記憶しています(レストランによって味付けが違うかもしれませんね)。藍さんのカレー粉をふりかける食べ方美味しそうですね。

[1597へのレス] 投稿者：atom 投稿日：2/12-17:59

たまたま食べたのが東北地方だったもので・・・ちょっとしょっぱくて美味しかったです。

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：2/13-08:45

ジャガイモ千切りと言うと、土豆絲のことでしょうか？特に東北地方特有のものとも感じませんが。

[1597へのレス] 投稿者：gosaku 投稿日：2/13-08:55

ザクⅡ様の仰るとおりですよね！宮保鶏丁は四川の家庭料理ですよね！写真をプリント・アウトして持って行き話したら、やっぱり知らなかったそうです、彼らは台湾菜がメーンだそうですが、ようするに素人に毛が生えた程度のラーメン屋だということです

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：2/13-17:26

gosakuさん、もしかしたらご近所の中華料理店では、gosakuさんのご要望で宮保鶏丁がメニューに加わったのでしょうか？

[1597へのレス] 投稿者：ザクⅡ 投稿日：2/13-23:12

今日は福岡の中国料理店に行きました。注文を取りに来た娘は大連からきた留学生でした。オススメは回鍋肉だというので食べましたがイマイチでした。

[1597へのレス] 投稿者：feixiang 投稿日：2/18-23:35

この二、三日なぜか鍋巴が頭の中に浮かびます。明日、作ってみようかな♪

[1597へのレス] 投稿者：こよよこ 投稿日：2/19-07:33

藍さん謝謝！今週末作れそうなので作ってみます！

[1597へのレス] 投稿者：ちいぱお 投稿日：2/19-07:40

＞こよよこさん、ちいぱおにもおすそ分けもらえそうですか？(笑)

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：2/19-10:23

こよよこさん、おすそ分けは先着何名まででしょうか？お皿の用意はしていますが。。。(^^)

[1597へのレス] 投稿者：feixiang 投稿日：2/19-23:46

鍋巴を作る予定をしていたのに、老公にあっさり却下されてしまい、夕方から包子を作りました。生地を寝かすのと包子を蒸す時間がかかり、作り終わったらなんと１０時。餡はおいしかったのですが皮作りに失敗しました。あんなに時間をかけたのにどうして醗酵しなかったのかなぁ。。。

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：2/20-09:29

ウ～ン、昨日の運問題。ゴルじいさんは安徽省の香菜がお好みだったのね。

[1597へのレス] 投稿者：藍投稿日：2/20-09:35

こよよこさま、味付けどうでしたか？ご飯お替りしました(笑)？feixiangさまの手間隙かけたお料理、美味しそうですね～。昨日「cocorico」のクレープをお土産にしようと雨の中40分間並んでました。クレープの皮作りにずっと目を奪われておりました～^_^;

[1597へのレス] 投稿者：feixiang 投稿日：2/20-18:40

今朝は包子と粥と炒め物。多分、明日の朝も包子。当分包子ざんまいです＾＾；藍さま、クレープの皮作りって見入ってしまいますよね。

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：2/21-00:39

「cocorico」のクレープもいいけれど「koyoyoko」のジャガイモ千切りの炒め物も食べた～い！

[1597へのレス] 投稿者：こよよこ 投稿日：2/21-07:48

藍さんつくりました～！まあまあおいしくできましたよ(＾＾簡単に作れてよかったです。謝謝！ちいぱおさん、youmeiさん、全部食べちゃいました(＠v＠)ノ対不起。。全部食べて、ちいぱおら(吃飽了)・・・ちいぱおさんすいません。Hexingさんにつられました(＾＾さむかったです。ついでに本日の新潟も寒いです。最高気温０度だそうです。

[1597へのレス] 投稿者：藍投稿日：2/21-08:50

Hexingさま・こよよこさまに「座布団一枚づつ!!」(^^♪

[1597へのレス] 投稿者：ちいぱお 投稿日：2/21-23:47

クレープもじゃがいもの千切り炒めもなかったけど、今夜のちいぱおは「ちいぱおら(吃飽了)」です。＞こよよこさん、ちいぱおは自分でもよくこう言ってますよ。別客気！

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：2/22-01:26

今日帰宅して、晩御飯の材料は豚肉があるけど、野菜はどうしようか、と思って冷蔵庫の中を見たらじゃがいもがあったので、思わす千切りにして、玉ねぎと木耳も一緒にして炒めて食べました。何て名前の料理になるんだろう？？味と見た目は――聞かないで！！こよよこさん、新潟の最高気温0度ですか。暖かいですね（笑）。

[1597へのレス] 投稿者：ちいぱお 投稿日：2/22-19:13

＞Hexingさん、味付けは何でしたんですか？料理の名前は「Hexing 炒め」で、どうでしょう？

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：2/23-01:02

ちいぱおさん、味付けは本当に適当でした（だから失敗した）。ネーミングありがとうございます。でも、現段階ではお店に出しても絶対敬遠される味です。一人暮らしで他に食べる人がいないからまだ許される、というレベルで…。「Hexing 炒め」、この際だからもっと工夫してみましょうか！？

[1597へのレス] 投稿者：atom 投稿日：2/23-23:10

Hexing 炒めって何か美味しそうですね。家ではじゃがいもがパサパサしているので好んでは食べませんが、千切りにしてもらうと食べてしまいます。

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：2/25-03:16

ゆうべ、日本から来た会社のお客さんと豪華な広東料理店に食事に行きました。お目当ては――サソリ！！特にグロテスクな感じもせず、小エビみたいな味で、中国人も日本人も、結構平気な顔をして食べていました。

[1597へのレス] 投稿者：gosaku 投稿日：2/26-20:49

サソリはから揚げですか？もちろん養殖でしょうね、これが豪華な広東料理？

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：2/27-02:48

gosakuさん、サソリは唐揚でした。養殖かどうかは確認していませんが…。それから、Hexing炒めに一昨日再挑戦しました。前回多すぎた醤油を隠し味程度にして、塩、胡椒、料理酒をベースに味付けしたら、前よりはましになりました。でも、何かが足りない感じがします。

[1597へのレス] 投稿者：ちいぱお 投稿日：2/27-23:56

＞Hexing炒め、完成間近ですか？完成の暁には、レシピをご紹介くださいまし。

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：2/28-01:47

レシピですか？いつも勘に任せて作っているからなあ…。（だから味が安定しない）。ところで昨夜は、日本の食材を売っているマイカルでポン酢を衝動買いして、羊のしゃぶしゃぶ（和風シ刷羊肉）をいただきました。

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：2/28-15:55

Hexingさま、材料を炒める前に油を刻みニンニクで風味付けしてみては如何でしょうか？他に唐辛子を入れても良いかと。。。

[1597へのレス] 投稿者：こよよこ 投稿日：3/1-01:08

羊のしゃぶしゃぶはうらやましい・・・最近日本でも"羊"が人気みたいです。あ、サソリも気になる・・

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：3/1-13:19

youmei さん、それそれ！今度はニンニクと唐辛子で試してみます。こよよこさん、羊のしゃぶしゃぶも完全に自己流で…。しかも普通のなべで作って出来上がったものを丸ごと皿に盛って、直接ポン酢をぶっかけるという、かなり邪道なしゃぶしゃぶです。

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：3/2-05:19

次回のHexing炒めのご報告楽しみにしております(^^) ところで日本の食材は大連では手に入りやすいのですか？以前、上海のコンビニでおでんが売られていましたが、大連ではいかがでしょうか？←中華料理からずれています。

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：3/2-08:39

大連では、マイカル（中国では別企業経営で名前が残っている）で買うことができます。輸入物なので高いですが。中国式のおでんなら大連のコンビにでも売っています。

[1597へのレス] 投稿者：masami 投稿日：3/2-18:33

中国式おでんには何が入っているのですか？

[1597へのレス] 投稿者：める投稿日：3/2-21:22

今日中国から買ってきた料理本を見て「紅焼茄子」を作ってみました。何だか私が以前大連で食べたのとは違う感じのが出来上がったのですが、場所によって違うんでしょうか？（ちなみに本は上海で買ったものです）

[1597へのレス] 投稿者：feixiang 投稿日：3/4-23:39

めるさん、醤油は中国醤油を使って作ったのでしょうか？中国醤油を買ってきて「紅焼肉」に挑戦してみたくなりました^^

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：3/5-01:20

藍さま、キャベツ炒め作ってみましたよ。美味しかったです～。ゴマ油とお砂糖がポイントのようですね。でもキャベツの量が多かったのかしらん、ご飯のお代わりできませんでした^^;

[1597へのレス] 投稿者：める投稿日：3/5-08:41

feixiang様、醤油は日本の普通の物を使ったんですが…（中国醤油初めて知りました）、それが悪かったんでしょうか？次回はぜひ中国醤油で挑戦してみます!

[1597へのレス] 投稿者：藍投稿日：3/5-13:25

youmeiさま、ご報告ありがとうございました(*^^*)最後にゴマをふりかけるのもいいかも。豚肉の生姜焼のつけ合わせにどうぞ～！

[1597へのレス] 投稿者：feixiang 投稿日：3/5-22:48

めるさま、う～ん、その原因が醤油にあるのかどうかは、残念ながら分かりません。。この次はさらにおいしくできることを祈ってます。今日、中国醤油を買ってきました。何種類もあって迷ったのですが、「肉料理ならこれですよ」という店員さんのお勧めで、「老抽王」600ml、304円にしました。日本の醤油よりねっとりしています。味は案外あっさり。さっそく炒め物に使ってみました。いつもと一味違うできです。ほぅ～って感じ＾＾

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：3/5-23:28

本日のHexing炒めは、豚肉120グラム、ジャガイモの千切りと玉ねぎを適量、塩小さじ1杯ぐらい、料理酒大さじ1杯ぐらい、醤油をほんのり色がつく程度、粉山椒2ふり、胡椒1ふり、そしてyoumei様ご提案のタカの爪3本、オニオンパウダーを油に2ふりで作ってみました。前回よりもいけてました。でもまだ改善の余地ありです。

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：3/5-23:30

すいません。↑間違いがありました。オニオンパウダーじゃなくって、ガーリックパウダーです。（粉の玉ねぎって、一体…）

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：3/6-00:31

Hexing炒めも完成間近のようですね。youmeiも↑のレシピで作ってみたくなりました。でも複雑な味がしそうですね？

[1597へのレス] 投稿者：Hexing 投稿日：3/6-01:15

（注意書）この料理は一人暮らしの自己満足的なものです。安易に真似しないでください！

[1597へのレス] 投稿者：youmei 投稿日：3/6-01:41

(注意書)了解！デス。

[1597へのレス] 投稿者：ちいぱお 投稿日：3/7-23:41

今度、料理自慢のダーリンに作らせて、味見してみることにします。でもぉ、最近全然作ってくれないんだよな～。

[1597へのレス] 投稿者：ちいぱお 投稿日：3/8-00:30

味付けですが、ダーリンはよく「中華スープの素」を使います。ちょっと炒め煮にして、最後に片栗粉でとろみをつけると、中華