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過去ログ倉庫 - お好きな中華料理は何ですか?
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[150] お好きな中華料理は何ですか? 投稿者:masami 投稿日:2004/11/07(Sun) 08:24


最近は焼餃子より水餃子が好きになりました。皆さんの「これは、おいしい!」と思われた中国菜を教えて ください。


[150へのレス] 投稿者:atom 投稿日:11/7-08:27

火鍋はお勧めです。季節に関係なく汗をカキカキ牛肉や羊肉を2種類のスープで食べるのは堪りません。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:11/7-09:01

掲示板にも書いた事があるのですが、「炸醤麺(ジャージャー麺)」です。今年初めから見続けている韓国ドラマ(^^ゞでもよく出てくる食べ物ですが、韓国風のものは中華をアレンジした黒いソース味のものだとか・・。私の好きな炸醤麺は、たっぷりの肉味噌にきゅうりがのっているだけのシンプルなものでやや甘味の「大北京」(大阪)というお店のものです。(自分でこの味を出せたらと目下挑戦中)

[150へのレス] 投稿者:Hexing 投稿日:11/7-10:33

雲南名物の過橋米線にはまっています。特大どんぶりに入った熱々のピリ辛スープに、肉や野菜、そして米線をその場で入れて食べます。最近は週に1度は食べないと落ち着かないくらいです。大連はこれから寒くなるので、ますます過橋米線がおいしくなります!

[150へのレス] 投稿者:xiaoliu 投稿日:11/7-12:40

新疆 「拌面」 トマトで味付け うどん版ミートソーススパゲッティ 新疆で最もポピュラーな食べ物です どちらかと言うとウイグル族より回族が作ったものが私は好きです

[150へのレス] 投稿者:める 投稿日:11/7-15:18

「焼茄子」これはいちおしです!先日上海に行った時にぜひ食べたいと思っていたのですが、メニューになかったのか気づかなかっただけなのか、結局食べられず心残りでした。あとは「羊肉串」店先で七輪みたいな専用焼器(?)を阿姨が持ってきてくれて、自分で焼きながら食べるのですが、独特の味がたまりませんでした。

[150へのレス] 投稿者:hetian70 投稿日:11/7-17:56

神戸南京街の大根餅が美味しかったです。

[150へのレス] 投稿者:ちいぱお 投稿日:11/7-21:47

初めての中国旅行の時に食べた広州のお粥は、凄く美味しかった〜。でも・・・・最近はダーリンが作る「怪しげな中華」(と本人が言っている)にはまってます。野菜やお肉を炒めて、中華スープの素などで味付けしたものなんだけど・・あぁ、今度はいつ作ってくれるのかなぁ。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:11/7-22:34

これからの季節はやはりshuan羊肉ですね。ゴマだれに韮菜花醤を入れて食べるのが好きです。かなりくせのある味だけど、体が温まること、請け合いです。

[150へのレス] 投稿者:Jiantai 投稿日:11/7-22:35

火考 鴨。私は、これが一番だと思っています。日本では、食べたことがあるけれども、中国では、まだ食べたことがありません。是非、本場で食べてみたいと思っています。

[150へのレス] 投稿者:あんず 投稿日:11/7-23:03

重慶出身の人が無錫に火鍋屋さんを出していてとってもおいしかったんですが今はもう店を閉めてるようでとても残念。他には無錫で食べた豚のスペアリブのホイル焼きがすっごいおいしかったのと大連で食べた水餃子がめちゃくちゃおいしかったですね。やっぱり中国の人に案内してもらうところがおいしいです。また行きたいナァ・・・。

[150へのレス] 投稿者:こよよこ 投稿日:11/7-23:39

やはり定番の水餃子ですね。あとは「紅焼茄子」!めるさんの「焼茄子」と一緒?? んでもって中華料理の食前にでてくるピーナッツ炒め、あれいくらでも食べれる気がします。

[150へのレス] 投稿者:める 投稿日:11/8-08:09

紅焼茄子=焼茄子です。あれを日本でも食べたいと思っているのですが、中華街でもなかったような…(悲)自分でも、と挑戦してみたのですが、あの味って一体どうして出すんだろう?

[150へのレス] 投稿者:kinzou 投稿日:11/8-11:43

中国の食べ物って本当にいろいろあって興味が尽きないですよね!

[150へのレス] 投稿者:kinzou 投稿日:11/8-11:47

すみません、間違って途中で送ってしまいました。北の方の家庭料理と思いますが、学食でもよく登場してきた「土豆糸」が大好きです。ジャガイモを細く切って炒めてあります。日本の中華料理屋さんではあまり見かけません。

[150へのレス] 投稿者:meiliny 投稿日:11/8-18:56

抜糸です。一見したところは大学芋というか、揚げたものに飴をからめただけのものですが、あつあつのものを器の水にさっとつけると、表面の飴がかりかりになって美味です。サツマイモ、ジャガイモ、バナナ、桃、西瓜、チーズなど中身はいろいろでした。日本ではたまにしか見かけないのですが、美味しくて面白いので話の種に見かけたら食べてみてください。

[150へのレス] 投稿者:こよよこ 投稿日:11/8-23:18

土豆絲久しぶり食べたい!どんどんおいしいものが頭に浮かぶ〜。上海豫園の小龍包食べたことのある方多いのでは?あれは1時間位並んで買った記憶があるけどおいしかったです!抜糸は食べたことないですね。個人的にはバナナとチーズかな

[150へのレス] 投稿者:東施 投稿日:11/9-11:58

なんてことはない青菜炒めでも、中国で食べるとなぜかおいしい。同じ物を自分で作ってみようとするけど、うまくいきません。ピーナッツ炒め、あれもどうってことないのに、おいしいですよね。10年以上前に上海のそのへんの店で食べた麺の上にのっていた豚肉の甘辛焼き(?)はおいしかった。毎日食べに行きました。豚肉の塊です。2元でした。台湾の鼎泰豊の小龍包はさすがにおいしいけど、日本にある支店のものはなぜか、あまりおいしくない。本店のあんこの小龍包も好き。

[150へのレス] 投稿者:はなまき 投稿日:11/10-12:00

花巻児です(笑) 烤羊肉、天津煎餅、元宵、蘭州拉麺、油茶、砂鍋豆腐、炸鶏蛋(?)、あらら、中華料理というより北京の夜市メニューですね。

[150へのレス] 投稿者:こよよこ 投稿日:11/10-22:36

油条が好きです。油条は油条でもいろいろ種類がありますよね。油条の中に卵を落として揚げるもの(名前忘れました)とか、長細くしないで、四角い形で揚げたりするのとか。。四角い形のは「果篳」(guo3 bi4)といいます。他にどんなものがありますか?教えてください。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:11/10-22:40

はなまきさんが書いた油茶って何だろうと思って調べたら、こんなおいしそうなサイトに出会いました。http://guilin.fc2web.com/syoku/index.htm お腹のすいてる人は見たらいけません^^;

[150へのレス] 投稿者:はなまき 投稿日:11/11-08:55

油茶これです→ http://www.oldbj.com/bjlife/bjnosh/bjnosh00057.htm

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:11/11-23:20

はなまきさんありがとう〜。あぁ、北京の油茶と桂林のとはかなり違うんですね。といってもどちらも未体験なのが残念です。

[150へのレス] 投稿者:はなまき 投稿日:11/12-10:34

どういたしまして〜。北京の油茶は、「はったい粉」みたいなものです。(と思います)

[150へのレス] 投稿者:kinzou 投稿日:11/12-16:02

いいですね。屋台の料理。中華料理とはちょっと違うのですが、今の季節、北京で食べた焼き芋がおいしかったことを思い出します〜。今もあるのでしょうか、ドラム缶で焼いてある焼き芋。日本でよく見かけるサツマイモより太くて大きくて、ぱっくり割るとかぼちゃみたいなオレンジ色。甘くてほくほくでした。また食べたいなぁ。

[150へのレス] 投稿者:こよよこ 投稿日:11/12-23:38

食べたことあります北京の焼き芋!大きいですよね〜、っとおいしかったです!

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:11/16-22:20

餃子・・餃子は厚めの皮のが美味しいと思います。激辛が好きなので中国で買ってきたラー油、豆板醤、香酢をたっぷりつけて食べます。作る時は一度に100個作ります。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:11/19-23:55

本日の夕飯メニュー: 猪蹄 八宝菜 丸子湯 黄瓜咸菜 臭豆腐 ご馳走さまでした〜

[150へのレス] 投稿者:こあら 投稿日:11/19-23:58

私は皮蛋粥ですね!日本で食べたときはなにこの味!?って思ったのですが、流石本場!!!好吃です!!!

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:11/19-23:58

追加です^^ 老酒

[150へのレス] 投稿者:atom 投稿日:11/20-08:18

僕はやっぱり白酒ですね。中国へ行くとこれで潰されます(笑)

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:11/20-11:06

中国のお酒は苦手なのですが、昨年紹興の工場で試飲した紹興酒(15年もの)は美味かったです。

[150へのレス] 投稿者:わかめ 投稿日:11/20-15:43

征との

[150へのレス] 投稿者:わかめ 投稿日:11/20-15:45

成都の茶館で飲んだ「藍貴人」というお茶は不思議とスウィートな味がしてとってもおいしかったです。

[150へのレス] 投稿者:める 投稿日:11/20-17:05

北京でしか見たことないのですが(上海にもなかった)、紅茶みたいな茶色で甘いお茶の名前、ご存知の方がいらしたらぜひ教えて下さい。えんじ色の箱に入っててティーパックになったものなのですが…。あの味が忘れられません!

[150へのレス] 投稿者:xiaoliu 投稿日:11/20-18:11

本場古猗園 南翔小龍包 豫園のではありません 会社が近いので昼の接待によく使います

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:11/20-21:26

わかめさま、ぜひ「藍貴人」飲んでみたいです!(*^^*)

[150へのレス] 投稿者:わかめ 投稿日:11/21-09:25

藍さんこんにちは、HNがお茶の名前と一緒ですね。これは是非藍さんに飲んでいただきたい!この「藍貴人」は四川省成都市の天府明園茶芸交流中心で購入可能です。効能は貧血や胃病。残念ながら国内では購入可能かわかりません、ごめんなさい。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:11/21-11:09

わかめさま、購入出来るサイトをみつけ注文致しました。 それと、こよよこさま&虞美人さまオススメの苦丁茶も注文する事が出来ました。たのしみです♪ありがとうございました!

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:11/21-22:40

お茶の話しで盛り上がってますね。コーヒーやビターチョコが大好物なわたしは苦丁茶に興味津々。「後から甘味が戻ってくる」苦丁茶、飲んでみます。

[150へのレス] 投稿者:こよよこ 投稿日:11/21-23:57

苦丁茶を販売しているサイトはたくさんあるようですよ。googleで「苦丁茶 販売」で検索して見てください。3850件も。いろいろ安いところもあるようなのでみてみるのもいいかも。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:11/22-09:26

わかめさま & gosakuさま、どういたしまして(*^^*)。。。虞美人さま、おいしい飲み方を調べ、よく味わってみた後、感想書きます!feixiang さま、たのしみですよね♪こよよこ さま、検索してみました。たくさんありますね〜^_^;

[150へのレス] 投稿者:youmei 投稿日:11/22-23:43

成都に行っていながら藍貴人を飲む機会がなくて残念でした。youmei的には成都=麻婆豆腐です。成都で食べた麻婆豆腐は山椒がピリッときいて病みつきになりました。他の場所に行った時でも山椒を効かせてもらうのですが、成都のものはひと味違うような気がします。冬の北京で朝食に食べたあつあつの小豆粥もおいしかったです。それと朝食時にあるとご機嫌なのが油条です。やはり揚げたての熱いのがおいしいですね(^^)

[150へのレス] 投稿者:わかめ 投稿日:11/23-10:51

youmeiさん私も麻婆豆腐食べましたよ。山椒まみれで豆腐が見えなかったのでそのインパクトが凄かったです。広州で食べた黄色いお餅みたいな弾力のある食べ物がおいしかったんですけど、名前がわからないです。

[150へのレス] 投稿者:ちいぱお 投稿日:11/23-11:02

成都で麻婆豆腐といったら「陳麻婆豆腐店」でしょう!!四川省は多く行ってるくせに辛いものが苦手な私なんですが、ここの麻婆豆腐は辛いのにまた食べたくなる美味しさでした☆

[150へのレス] 投稿者:Hexing 投稿日:11/23-11:28

陳麻婆豆腐店は確かにおいしいです。ただ、私が行った店は服務態度が最悪でした。やたらと「レトルトの麻婆豆腐を買え」と押し付けてきたりします。会計の時も小銭で出せとかうるさくて、同行者の男性が一度払った金を服務員の手からむしり取るように奪い返したほどでした。(2001年夏の成都にて)。味が良かっただけに残念な思い出です。

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:11/23-14:04

今月成都の陳麻婆豆腐1号店に行き、期待に胸ふくらませ麻婆豆腐(20元高い・・・)を食べました。がしかし、期待が大きすぎたのか、あまり美味しくは感じられませんでした。

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:11/23-14:14

辛さもそれほどなく、ただやたら花椒を使っててしびれるだけという感じでした。中華料理人からの目で見ていけてなかったです。作る人によって味が違うもんなので、おそらくたまたまハズレの人が作ったのでしょう。

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:11/23-14:24

重慶の火鍋はすばらしかったです。2夜連続で食べてしまうほどに。他の街の火鍋とはひと味もふた味も違います。

[150へのレス] 投稿者:youmei 投稿日:11/23-16:20

わかめさんがおっしゃっている黄色いお餅みたいな食べ物で思いつくのは南瓜餅です。円形の揚げ餅なのですが、南瓜の粉と餅米を混ぜて練って作るそうです。ほどよい甘味があっておいしかったですぅ。でも別物かな?私は桂林の近くで食べたのですが。

[150へのレス] 投稿者:わかめ 投稿日:11/24-09:25

youmeiさん、ありがとう。あれはかぼちゃの甘味だったのですね。また食べたいなぁ。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:11/26-12:32

辛いものが苦手なのですが京山椒はとても好きです。でも中国の山椒は味わったことがありません。花椒にも反応してしまいました。どんなのか興味津々!!

[150へのレス] 投稿者:東施 投稿日:11/26-13:34

花椒は日本でも手に入ります。唐揚げなんかに花椒塩をつけたりして食べます。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:11/26-16:01

東施さま、藍はマヨネーズに山椒をかけそれを唐揚げにつけ食べるのが好きなんです!今度は花椒塩にしてみますね♪

[150へのレス] 投稿者:gosaku 投稿日:11/26-20:48

日本では食べる習慣がない犬とか蛇がよく出るということを聞きましたが、お味のほうはどうでしょうか、食べたことのある人いませんか?

[150へのレス] 投稿者:ちいぱお 投稿日:11/26-22:54

蛇は広州で食べました。初めての中国旅行で、コースメニューの中に「蛇」の一文字が見えたので覚悟していました。スープの中に入っていて、私は蛇だと判ったので何となく気持ち悪くてあんまり食べれませんでした。味は・・・『蛇』って

[150へのレス] 投稿者:ちいぱお 投稿日:11/26-23:02

(上のつづきです)『蛇』っていう味はしませんでした。スープの塩味の方が印象に残ってます。その時の旅行ですが、成都ではたぶん犬も食べました。こちらも肉自体の味というよりも肉が硬かったことだけ覚えています。しかし、初めての中国旅行でこんなもの食べたのに、中国嫌いにならなかったのは何故でしょう(笑)

[150へのレス] 投稿者:youmei 投稿日:11/26-23:35

私も広州で蛇を食べました。1m位の蛇を買って、唐揚げにしてもらいました。小骨のようなものがたくさんあって食べにくかったです。味・・覚えていません。台北で飲んだ蛇のスープは結構いけました(^^) 済南から上海への夜行に乗った時、車内販売で狗肉の真空パックを売りに来ていましたが、これはあまり。。。鞍山で食べた狗肉の煮込みはおいしかったです。gosakuさん、蜂の幼虫の炒めたのは美味しいですよ。おすすめデス(^^)

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:11/27-08:10

日本でも蛇を食するところがあります。群馬県スキー場の近くで駅前に「名物蛇料理」という看板がいっぱいあったのですが、まさか旅館の夕食に出るとは!蒲焼だったのですが、「うなぎにしては硬いなぁ」と知らずに食べてしまいました(-_-;)

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:11/27-12:40

皆様 色々と珍しいものをお食べですね。私は蠍の唐揚げを食べた事くらいかな?蛙も食べたかもしれませんが・・でもこれは普通ですか!

[150へのレス] 投稿者:わかめ 投稿日:11/27-15:44

中国では何でもおいしい食べ物になってしまうんですね、さすが!もしかしたら私も知らぬ間にビックリ料理食べてたのかもしれない。でも、こういうのって自分の幅が広がったみたいで嬉しいですよね。火鍋で豚の脳みそを食べた時は現地の人に近づいたな(私の勝手な勘違い)と満足気分でいっぱいでした。

[150へのレス] 投稿者:atom 投稿日:11/27-16:14

そういえば、ラクダの足というのを食べたのを思い出しました。足の裏はプニュプニュと柔らかいのですが、本当だったのかなあ。

[150へのレス] 投稿者:xihuan 投稿日:11/27-18:05

中国語教室の忘年会(年終lian歓会)にて、老舗の中華料理を食べてきました。なまこと、あわびの煮た物を、始めて食べました。ふむふむと言う味でした(どんなん?)

[150へのレス] 投稿者:ちいぱお 投稿日:11/27-18:19

なまこはともかくとして、あわびは美味しいですよね〜♪ あ、でも、中華では食べたことなかったんだっけ・・

[150へのレス] 投稿者:わかめ 投稿日:11/27-21:21

atomさん、ラクダの足ってすごいですね!馬の蹄みたいなのだと思ってましたが、意外です。ゼラチン質なんですか?興味津々。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:11/28-15:36

(誤Enterの為No.641削除しました) 昨日ようやく、藍貴人と苦丁茶が届き、まずは苦丁茶を飲んでみました。うぅっ。。やっぱりニガイ(シビレてます)!! でも後味のすっきり感はわかりますね。あれもこれも封を切ってしまうと湿気るので、藍貴人の方はもう少し後に置いておきたいと思います。試飲用に蜜蘭単叢が同封されていましたので、それも楽しみにゆっくり味わいたいと思います。

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:11/28-16:45

藍さん やはり苦丁茶は苦いですか!!お湯を注いで蒸らす時間をかえると少し違うかも・・先日、蒸らしすぎて私もシビレました。

[150へのレス] 投稿者:atom 投稿日:11/28-19:47

>わかめさん、確かにゼラチン質で柔らかかったです。でも東北地方で食べたのですが、何故こんなところに?という疑問は未だにあるんですけどねえ。

[150へのレス] 投稿者:xiaoliu 投稿日:11/28-22:48

今日は避風塘でした

[150へのレス] 投稿者:わかめ 投稿日:11/29-09:04

atomさん、早速のお返事ありがとうございます。猫の足の肉球もプニプニしてるから同じ味がするのかな。。。ラクダ関連でそういえば私も成都でラクダの骨に彫り物がされた携帯ストラップ買いましたよ。案外中国ではラクダってよくある(?)動物なのかも。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:11/29-10:00

虞美人さま、蒸らす時間を考えながら4煎目ですんなり飲めました。ありがとうございました!お湯飲みに棒状だった茶葉の姿が現れてなんだか可愛く思えましたよ♪

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:11/29-21:15

昨日、自己流で油条を作ってみました。小麦粉・卵・塩・水を混ぜ合わせ、こねてねじって油で揚げました。“頑丈”な油条のできあがり〜。粥に入れてもトロ〜ッとしません。みなさん、油条を作るときはドライイーストをお忘れなく! でもこれはこれでおせんべみたいでけっこういけます^^

[150へのレス] 投稿者:こよよこ 投稿日:11/29-21:36

おぉfeixiangさんすごい!そういう自分も何度かつくったことあります。同じく頑丈でした。あれってアンモニアパウダーをつかうみたいなんですけどどこにも売ってませんでした。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:11/30-22:28

本日は多忙につき、laolaoお休みします〜 欠席届は必要ないですね^^;

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:11/30-22:29

アンモニアパウダーですか?...φ(.. )メモメモ 探してみます。

[150へのレス] 投稿者:なつ 投稿日:12/1-09:49

かたつむりを食べた事があります。スープに入ってました。貝かな〜と思って1つ食べた後でかたつむりだよ、って言われてもう1つが食べれなくなっちゃいました…。好きなのはサンザシです!!料理ではないかもしれませんが☆

[150へのレス] 投稿者:東施 投稿日:12/1-12:25

こよよこさん、feixiangさん、アンモニアパウダーではなく、アーモンドパウダーではありませんか。アンモニアはなんだかにおいがきつすぎて、食べられないような気がします。

[150へのレス] 投稿者:める 投稿日:12/1-12:41

東北地方だけでしょうか?蚕のさなぎを食べた事があります。食べる時は油で炒めるのですが、売ってる現場を実際に見た時は、あまりにグロテスクすぎて暫く食べる気が失せた位です。

[150へのレス] 投稿者:Hexing 投稿日:12/1-17:48

出た! 蚕のさなぎ…。東北地方の大連では、野菜の市場で普通に売っています。生きたまま売っているので、元気にプニプニ動いています…。味は「グラタンみたい」だと聞いたことがあります。私も一度、食べたことがあるのですが、食べている時も調理前の材料の姿ばかり思い浮かんで、味はあまり覚えていないです。

[150へのレス] 投稿者:atom 投稿日:12/1-21:48

蚕のさなぎですか・・・聞いただけでも寒気がしますが一度はチャレンジしてみたいですね、ちゃんと火が通っているもので。

[150へのレス] 投稿者:こよよこ 投稿日:12/1-23:17

東施さん、確認のため調べたんですがアンモニアパウダーでした。少量いれるそうです。やっぱり油条は本場のものがおいしい〜

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/2-00:03

東施さん、こよよこさん、アンモニアパウダー、わたしも調べました。ふっくら仕上げる膨張剤として使うようです。確かにこのネーミングにはドキリとしました^^;

[150へのレス] 投稿者:東施 投稿日:12/2-13:06

アンモニアパウダーってあるんですね。無知でごめんなさい。入れすぎると臭うって書いてありましたね。けど、重曹では代用できないのかしら。「アンモニア=尿」のイメージがあるので、抵抗ある。

[150へのレス] 投稿者:こよよこ 投稿日:12/2-22:08

アンモニアパウダーとは別に重曹もまた入れるそうです。よく溶かすと臭わないとか。。

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:12/4-07:44

蘇州の同得興に行ってきました。これで4度目。水晶担麺が忘れられなくて。でも今回ちょっぴり残念だったのは出された時から麺の中に青菜がほうリこまれてたからスープが濁ってたことと、若干味が落ちてた事。うーん、頑張って欲しい。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/6-23:41

苦丁茶、飲みました。苦いというお話しなので、茶葉をほんの少々。一瞬苦いかな?と思っていると、そのあとほのかな甘みとさわやかさが口の中に広がります。気に入りました^^

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:12/10-14:05

牛肉板筋が好きです。あの歯ごたえはくせになります。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:12/11-09:39

苦丁茶を毎日職場で飲んでいます。シャキっ!として仕事もはかどるような気がしています。なかなかいい感じ。。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/12-22:23

ここ1,2週間、寝る前に「黒芝麻糊」を食べてます(飲んでます?)。体がとても暖まります。なかなかいい感じ^^

[150へのレス] 投稿者:hetian70 投稿日:12/13-07:55

中国から来た研修生がご馳走してくれたピータンが美味しかった。

[150へのレス] 投稿者:こよよこ 投稿日:12/13-07:57

hetian70さん移動しておきました〜。上の書き込みは昨日の分となります。。らおらお元追加済みです。

[150へのレス] 投稿者:ぶんぶん 投稿日:12/13-15:19

皆さん、お初です。私は日本のケンタッキーの鶏肉くらいの大きさの豚肉骨付きですね。現地の人はビニール手袋はめて親の仇のようにかぶりついてました。自分が獣になってしまったかのようにおいしかった〜

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/13-22:50

わたしも猪蹄が好きでよく食べます。わたしが食べている姿も人から見たら、獣のように見えるかもしれません^^;

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:12/14-10:28

日本で猪蹄は居酒屋メニューの焼いたやつしか食べた事なかったから、鹵した猪蹄は臭みもなくて美味です。あるとこにはある羊腿もイケますよ。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/14-21:51

居酒屋メニューに猪蹄があるんですか?それも焼いた猪蹄?知らなかった。 近所に中国物産のお店があって、そこに土曜日だけ作りたての醤猪蹄が並びます。330円。八角もほどよく効いていてなかなか美味です。 羊腿、いいなぁ。.モンゴルの草原で[火考]羊腿を食べたらおいしいだろうなぁ。

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:12/14-23:16

炉端焼きとかで豚足塩焼きありませんか??うちの地元だけ??そんなはずはないと思いますが・・・

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/15-00:48

うぅ・・・残念です。普通の居酒屋さんには月に1回ぐらいは行きますが、焼き豚足は食べたことはもちろん、見たこともありません。スーパーマーケットで見かける豚足を焼いたものなのかな...一度は食べてみたいです。

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:12/15-08:18

でもやっぱり鹵猪蹄、醤猪蹄の方が美味しいと思いますよ。炉端焼きだとちょっぴり臭みが残ってたりしますんで。物は試しで今度お店変えて探してみてください。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/16-22:33

塩焼き豚足、探してみます^^ 鹵猪蹄は無理でしょうね、日本では...

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:12/17-21:23

feixiangさん、多分材料揃えられるので自分で作ってみてはいかがでしょう?

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/17-23:50

さっそく挑戦してみます!って言いたいところだけど、それはちょっと無理っぽいです^^;

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:12/18-17:51

鹹鴨蛋は美味しいです。うちの父が上海での朝食で食べまくってました。あーあー、塩分取りすぎだってーの。産地や生産者によって味にばらつきがありますが美味しいですよ。

[150へのレス] 投稿者:xihuan 投稿日:12/18-18:59

料理ではないのですが、今、はまっている物『瓜子』。。。ヒマワリの種。美味しいですよ、からつきのをぷっちぷっちって前歯で割って中身を食べる。味付けしてあって、美味しい。

[150へのレス] 投稿者:gosaku 投稿日:12/18-19:55

新gosakuです。と先ずお断りしておきます、私まだラーメンか餃子しか食べた事がないのです、皆様なんか難しい名前の中国料理を召し上がっていらっしゃるのですね、けれど私は水餃子が一番美味しいと思います。ああ!それから「瓜子」も食べた事があります、南瓜の

[150へのレス] 投稿者:gosaku 投稿日:12/18-19:57

すみません、また飛んじゃったみたいです、南瓜の種でしょう?あれって食べ始めると病みつきになりますね!

[150へのレス] 投稿者:xihuan 投稿日:12/18-23:05

そうそう、かぼちゃの種も美味しいです。スイカの種も美味しいですが、是はとってもコツが入りました。

[150へのレス] 投稿者:こよよこ 投稿日:12/18-23:22

中国人の方と香瓜子を食べる速さを競ったことがあります。案の定負けました〜。1分間に10個くらい食べれたかな。

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:12/19-12:18

確か台東だったかな?で食べた葱油餅はこれまででベストです。屋台みたいで車で売りに来てその場で作ってくれます。大陸でもこれを越える葱油餅とは出会っていません。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/19-18:45

大好きな葱餅を昨日作りました。小麦粉とぬるま湯で溶かした酵母をこねて、きざみネギ・塩・ごま油を生地に巻き込んで薄べったく伸ばして焼きました。そして今回は五香粉を少々入れてみました。焼きたては本当にうまい!香港の裏町で買って食べた味です^^

[150へのレス] 投稿者:gosaku 投稿日:12/19-19:57

feixiangさん、もう少しその、葱油餅の作り方、分量などを教えて頂けませんか?我が家でも作って見たいです。

[150へのレス] 投稿者:atom 投稿日:12/19-20:21

feixiangさん、是非もう少し詳しく教えてください。名前を聞いただけでもニンマリしてしまいます。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/19-23:57

わたしの作るのは自己流ですから、かなり適当です^^ほんの少々(耳かき一杯ぐらい)のイースト菌をぬるま湯でよく溶かします。(多すぎるとふくらみ過ぎて饅頭になっちゃうので要注意です。) 丼一杯分ぐらいの小麦粉・イースト菌をよく混ぜ合わせ水を少しずつ加えて、耳たぶぐらいの柔らかさになるまでこねます。こねた後、30分ぐらい、生地をコタツの中に入れて寝かせます。時間のない時は、電子レンジでチンします。その後、ゴルフボール大ぐらいに小分けにして、麺棒で薄く伸ばします。その上に、みじん切りにしたネギと塩と油を適当に散らします。油はお好みでごま油でもかまいません。それを端から丸め込んで、棒状にします。その棒状になった生地を蛇がとぐろをまいた様な状態に巻きます^^;その上から麺棒で押して平べったく伸ばします。あとはフライパンでこんがり焼くだけ、一丁あがり♪

[150へのレス] 投稿者:ちいぱお 投稿日:12/20-00:20

葱餅、美味しいですよね。本場で食べたことはないんですが、「中国展」等のイベントで売っているのを食べたことがあります。feixiangさんの紹介してくれた作り方で、我が家でもぜひ、と思ったのですが・・・・とりあえずfeixiangさんのところからデリバリーした方が早いかも〜。

[150へのレス] 投稿者:Hexing 投稿日:12/20-11:41

大連の最高気温が0度を下回ってしまいました――火鍋と過橋米線がおいしくなる季節です。あと体が温まる食べ物って何があったかな…。

[150へのレス] 投稿者:gosaku 投稿日:12/20-20:13

feixiangさん有り難う!早速母と作って見ます、簡単なんですね!hexingさん、それから火鍋は聴いた事があいますが、過橋米線はどんなものですか、字から見ると米と線があるので何となく想像できますが?

[150へのレス] 投稿者:atom 投稿日:12/20-20:30

> feixiangさん有り難うございます。我が家でも休日に試したいと思います。今からヨダレが・・・

[150へのレス] 投稿者:Hexing 投稿日:12/20-21:59

gosakuさん 過橋米線については、このスレッドの上から3つ目のレスに書いていますので、そちらをご参照ください。米線というのは、米の粉をねって麺状にしたものです。過橋米線の詳しい言われについては、こちらをご覧ください(手前味噌)。http://www.ad-hexing.com/luyou/yunnan/kunming2.htm

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:12/20-22:45

今日はやぼ用があって片道4時間半の日帰りで南京まで行ってきました。南京の印象は以前よくなかったのですが最近は全然よくなりました。今日は南京の塩水鴨について。冷菜の部類に入るのですが、非常に美味しいです。猪蹄などは紅鹵ですが、塩水鴨は白鹵になり色白です。何もつけずにそのままいただくのですが、味も香りもしっかりしていてオススメです。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/20-23:17

このスレッドにはやはりおいしそうな物が次々登場しますね。読んでいるだけでとても楽しいです♪ ちいぱおさん、残念ですが、今のところデリバリーまでは手が回りません^^; ダーリンのために自力更生でがんばってください。gosakuさん、atomさん、どういたしまして。ぜひお試しあれ^^

[150へのレス] 投稿者:ちいぱお 投稿日:12/21-00:09

過橋米線は昆明で食べましたよ。従妹と2人で食べたのですが、美味しかったです〜。その時は2人だけの個室に2人もウェートレスが付いてるような超高級っぽい場所でした。そんなシチュエーションだったので高級イメージがつきまとっているんですが、実際は違うのかな?それに私の食べたのはそんなに辛くなかった気がする。

[150へのレス] 投稿者:Hexing 投稿日:12/21-01:38

ちいぱおさん 私がいつも食べてる過橋米線は、山椒たっぷりの味です。店によっては“麻”と“辣”の両方あるいはどちらかのスープを指定することもできます。いずれにしても、食後は結構汗かきます。ところで、今最高に体が温まるものを口にしています。それは――白酒のお湯割り!(おい、明日の仕事大丈夫か? それに食べ物じゃないし)

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:12/22-09:43

料理じゃないですが、台湾の木瓜牛(女乃)は絶品です。生のパパイヤ+ミルク+シロップをその場でミキサーしてくれます。さすがはフルーツ王国台湾です。

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:12/26-15:59

ザクU様・・21日に木瓜牛(女乃

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:12/26-16:02

続き・・

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:12/26-16:02

すみませんENTERキー押してしまいました。21日にそのパパイヤミルク頂いてきました。確かに美味しかったですよ!!

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:12/26-16:21

虞美人さま、おかえりなさい♪台湾は暖かかったですか?お土産話また楽しみに待ってます。

[150へのレス] 投稿者:xihuan 投稿日:12/26-19:13

とうとう、食べちゃいました。犬の肉と、兎の肉と、さなぎのから揚げ。。。ここは日本です。お客さんも、お店の人も中国人でした。さなぎは、さすがに酔いが回ってから勢いで口の中に入れました。うぅ〜ん!意外と美味。。しかし次の一つには、手が伸びない(笑)

[150へのレス] 投稿者:こよよこ 投稿日:12/26-21:27

虞美人さんお帰り〜♪台湾旅行どうでしたか?せめて虞美人さんのお土産話を聞いて今年旅行行った気分になろうと思います。xihuanさんすごいっ!日本でもさなぎの唐揚げ食べられるところあるんですか?よかったら教えて下さい(でも食べません)

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/26-22:24

さなぎの唐揚げですか…カリカリに揚げてあったら、食べちゃうかも^^

[150へのレス] 投稿者:xihuan 投稿日:12/28-01:10

私がさなぎに遭遇したのは、大阪の日本橋にある『故郷羊焼串店』と言う所でした。中国の方が経営していて、お客様も中国の方ばかり・・・そして、私たちは、中国武侠小説『金庸著』の愛好家グループ(笑)

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:12/29-21:49

xihuanさん、魅力的なお店ですね、他にはどんなメニューがあるのでしょうか?

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:1/4-15:40

新年なので昨夜は水餃子作りました。

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:1/4-15:41

ミンチ買わずに豚肉かたまりから細かくしたので美味しかったです。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:1/4-21:50

ザクUさん、いつも食べてる餃子とはちょっと違う食感が楽しめそうですね。包丁で細かくするのが大変そうですが、今度ぜひ試してみたいと思います。ところで今回の具は肉の他に何を入れたのでしょうか?ニンニクは具の中に入れない?皮は小麦粉と強力粉の割合はどのぐらいですか?質問攻めですみません^^;

[150へのレス] 投稿者:ちいぱお 投稿日:1/4-23:30

おととしは大晦日に餃子を食べたのに、去年は食べてなかったっけ・・・・・。春節の前に食べれるように、feixiang さんに便乗して作り方を教わっておかなくっちゃ。ザクUさんよろしくお願いします。いろんな人の「私流餃子」の作り方を研究するのも面白そうですよね〜。

[150へのレス] 投稿者:東施 投稿日:1/5-09:54

昨日葱餅を作ってみました。初めて。まあまあのできでした。

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:1/5-19:30

3日の日おせちに飽きたので子供と皮から餃子を作りました。形はユニークでしたが美味しかったです。葱餅美味しそうですね。

[150へのレス] 投稿者:atom 投稿日:1/5-22:07

いつも見ているだけですが、美味しそうですね。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:1/5-22:11

葱餅、時々作るけど、ネギのほかにも味付けした挽肉を入れてもおいしいですよ。

[150へのレス] 投稿者:東施 投稿日:1/6-11:32

挽肉入りおいしそう。挑戦してみようかな。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:1/6-23:30

東施さん、ぜひ試してみてください。わたしは今春節に作る餃子をどういう風に作ろうかと考え中です〜

[150へのレス] 投稿者:kinzou 投稿日:1/7-11:35

年末年始、昆明に行ってきました。雲南大学の宿舎前の屋台wp

[150へのレス] 投稿者:kinzou 投稿日:1/7-11:40

続きです・・・屋台で食べたタイのデザートみたいなのがおいしかったです。生地を薄く伸ばしてバナナとかチョコとか好きなものを入れてもらい、カリカリに揚げてコンデンスミルクをかけていただきます。3元。品名の字が難しかったのでうろ覚え・・「用(のような"shuai")手把把」だったと思います。

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:1/7-12:08

先日、台北で頂いた鼎泰豊の小籠包は噂に違わず美味しかったです。生姜の千切りとたれをつけて頂くのですが肉汁が口一杯にひろがって何とも幸せな気分でした。日本の色々な都市に支店がある様です。

[150へのレス] 投稿者:Hexing 投稿日:1/7-14:55

私も小籠包大好きです! でも、大連で売っている包子は天津風のものがほとんどな気がします。先日上海からお客さんが来た時に、久しぶりに上海風の小籠包(お土産にもってきてくれた)にありつくことができました。ああ、あの肉汁たっぷりの上海小籠包――今度大連でも探してみよう。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:1/7-22:21

鼎泰豊の小籠包、本場でぜひ食べてみたいです。今日は大好きなジャージャー麺をオススメのお店で食べてきました。

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:1/11-15:29

feixiang様、返事遅れました。前回の餃子の中身ですが、豚肉の他には、白菜、ニラ、生姜です。調味料は醤油、料酒、塩、砂糖、化学調味料です。薄力粉のみで作りました。

[150へのレス] 投稿者:東施 投稿日:1/12-10:45

台北の鼎泰豊はとってもおいしいですよね。でも日本の支店のは太貴で不好吃です。本店であんこ入りのも食べたけど、軽い甘さで、ちょっとよかったです。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:1/12-18:53

ザクUさま、レスありがとうございます。いつもわたしの作る餃子も白菜とニラを使ってます。今回は少し材料を変えて、水気を抜いた大根を中心にしようかなと思います。前に一度作ったのですが、とてもおいしかったので。そして強力粉を3割ぐらい入れてみようと思ってます。そうそう忘れちゃいけない、肉は塊から粗ミンチにする予定です。気合い入れなくっちゃ^^

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:1/14-13:32

feixiangさま、水気を抜いた大根中心&粗ミンチ肉(手作り!美味しそう)&強力粉3割の皮→他にどんなものが入いるのでしょうか?餃子の作り方を読んでいる内にシソ・セロリを入れた海老餃子を作ってみようかなと思いつきました。

[150へのレス] 投稿者:ちいぱお 投稿日:1/14-19:37

あぁ、餃子も食べたくなってきちゃったな。昨日は久々に麻婆豆腐を作りました。辛くなくって食べ易かったけど、やっぱり本場のも恋しい〜!

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:1/14-23:33

藍さま、今回の材料は、粗ミンチ肉に刻んだネギと生姜と塩・醤油をよく混ぜ合わせ味をなじませておき、大根、もどした干しシイタケです。さらに調味料として塩・胡椒・山椒風味の油(フライパンに少量の油と山椒を入れて熱したもの)・五香粉を入れて味を調整します。これに肉と同じぐらいの大きさに切った海老をいれようかなぁ…と考えてます。いつもあれもこれもと欲張っていろいろ入れてしまうのですが、今回はできるだけシンプルに作ろうと思います。つけダレは中国酢と日本の酢を半々に混ぜたものにニンニクを少々入れたものがお気に入り^^ シソ・セロリを入れた海老餃子、いいですね。シソの風味とセロリと海老の食感が楽しめそうです。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:1/15-09:12

feixiangさま!「干しシイタケ&山椒風味の油」それ戴きます!!そして、つけダレは(お酢と醤油+お味噌少々+ごま油数滴)で♪

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:1/15-19:08

あれま、書き忘れました。つけダレに醤油を追加です^^;

[150へのレス] 投稿者:xihuan 投稿日:1/16-10:55

本日、神戸南京町へ1人行って来ます。たぶんお昼は、私のわがままを聞いてくれるお店にて、特注香菜ラーメンか、香菜たっぷりのおかゆ。風邪を引きかけているので、おいしい物食べてこよう。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:1/16-12:39

xihuanさま、神戸南京町といえば『民生』がお気に入りです。わがままを聞いてくれるお店ではないけれどオススメです。

[150へのレス] 投稿者:xihuan 投稿日:1/17-15:04

我が家は、この春から、下の子も社会人です。お弁当・・・愛がこもっていますね♡ 私も、中国検定の日は、合格の縁起を担いで、五個の角煮を食べて行く事にしましょう。こうなりゃ縁起、神様なんでも縋るぞー(蹴)

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:1/22-23:32

久しぶりに八宝菊花茶を飲みました。八宝茶にもいろいろ種類があるそうですが、今日飲んだのは菊花・緑茶・棗・クコの実・竜眼・氷砂糖・干しぶどう・白きくらげが入っています。目で見て楽しい、飲んでおいしい、食べて栄養になるお茶です。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:1/23-10:44

feixiangさま、「八宝菊花茶」きれいなお茶ですね!“竜眼”はフルーツなのですね。食後のデザートティーだという事がわかります。効能がいっぱいあって良さそう。機会があれば飲んでみます♪(苦丁茶、毎日飲み続けていたら甘く感じる今日この頃。。)

[150へのレス] 投稿者:gosaku 投稿日:1/23-13:41

癖になりそう!昨日近くの中国人夫婦の親が中国からの土産と言って沢山の瓜子を持ってきてくれました、はじめは食べるのが面倒なので皆敬遠してましたが、お茶受けに食べて見ると結構いけるのです、日本の甘いものよりいいですよ!!

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:1/23-17:02

台湾で買ってきた金萱茶を入れたのですが、ココナッツミルクの香り?で、甘めのお茶で美味しかったです。前にも頂いた事が有りますが、今回の方が美味しいお茶です。思い入れがあるからかもしれませんが・・。台湾のお茶はどの種類も美味しいです。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:1/23-21:01

中国茶は本当にいろいろな種類があって、興味が尽きませんね。藍さま、苦丁茶、もう飲み終わってしまいました^^

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:1/24-09:14

姑に血圧が高いと言うので苦丁茶を薦めたところ、少し下がったと言っていました。そんなにすぐ効果が出るとは思いませんでした。もしかしたら私を気遣っての事かもしれませんが・・もう少し見守る事にします。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:1/24-09:43

虞美人さま、素敵なお姑さんですね。私も高血圧の家系なので予防になればと思って苦丁茶を飲み続けています(^_^)v。feixiangさま、中国茶は奥が深いですね。毎日の生活の中でお茶を飲んでいる時って幸せ感じます。日本茶も珈琲もお抹茶もルイボスティーも、お茶を囲んでの会話もみんなお茶の醍醐味ですよね。

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:1/24-23:31

おいしいお茶を飲みながらの団欒は会話も弾みますネ^^これからもいろいろなお茶を試してみたいと思ってます。花粉症に効くお茶、あったらいいなぁ...

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:1/25-07:51

花粉症には甜茶が良いと聞いています。後、毎日ヨーグルトを食べると良いと聞いて実行した人がいましたが、いつもよりかなり症状が軽かったみたいです。

[150へのレス] 投稿者: 投稿日:1/25-10:49

1/11の「はなまるマーケット」で花粉症に効くお茶として「苦丁茶」が紹介されたそうです。 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/050111.html 《特に効果が高いのが“苦丁茶”。ウルオール酸、ウバオールなどの有効成分が花粉症状の緩和に効果的です。味は苦いのが特徴!》そういえば、飲み続けているからか?今年はこれから被害が大きいと予想されているにもかかわらず、なんだか大丈夫のような気がしてきました。

[150へのレス] 投稿者:atom 投稿日:1/25-21:54

私は1年以上に渡って、1日1回自分で作るカスピ海ヨーグルトにプロポリスを垂らして飲んでいます。この冬はいよいよ試すときが来たと思って楽しみにしております。効果が出ると良いんですけど・・・

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:1/25-22:54

皆さま、貴重な情報、本当にありがとうございますっ。藁にもすがりたい状態です。今は薬を飲んでしのいでいますが、さっそく実行に移します。

[150へのレス] 投稿者:虞美人 投稿日:1/26-09:07

「苦丁茶」は色々な症状の人に良いみたいですね。中国茶の奥の深さを感じました。

[150へのレス] 投稿者:ザクU 投稿日:1/30-15:33

明日は就職面接です。多分、試菜があるのでちょっと緊張です。何作ろうかなー?

[150へのレス] 投稿者:feixiang 投稿日:1/30-22:50

哦、祝ni面試順利!祝ni成功!!

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